1. 三種原料就是最簡單也最基礎的可麗餅配方了，有的配方加奶油或者煉奶，味道估計會更香濃，但是從健康飲食的角度我並不太推薦拿來做早餐，用作餐後甜點倒不錯。 2. 鹹味可麗餅Tip: 如果想吃鹹口，混合麵糊的時候就可以加入乳酪、火腿、蔥花、蔬菜丁等等等等喜歡的配料，直接攤成餅，而且一般鹹味可麗餅多用蕎麥或者黑麥粉製作。或者像方大姐那樣，加鹽攤成餅之後改刀切成小條，放到牛肉湯中食用，也是非常美味的鹹口選擇。 3. 甜味可麗餅Tip: 愛吃甜口的可以加一些糖，最後加上水果，抹上果醬等，但是注意，即使製作甜味的，也要加一小撮鹽以保證最好的味道。其實圖中我使用的加了一小撮鹽和一點點糖，吃起來的時候並沒什麼甜味，倒是滿滿的蛋香很濃，最後味道基本都是依靠香蕉的甜以及榛子醬的香濃，另一款則加了巧克力醬，味道偏甜一些，我個人更愛堅果款。 4. 如何製作完美麵糊？通常麵糊在初期嘗試時很容易有結塊，而結塊會影響口感，所以這裡有幾個解決辦法。①將牛奶分三次倒入麵粉中。將液體緩緩分次倒入麵粉可以防止結塊，需要不停攪拌。最後還會有少許結塊，需要再用打蛋器攪拌均勻，這種方法比較適合趕時間型別的。②將麵粉過篩加到牛奶中。如果麵粉不過篩，麵糊很容易結塊，但是過篩之後即使有短暫的結塊，微微打散就很容易攪拌均勻了。③使用高速攪拌機。如果家裡有高階攪拌機，直接將麵粉、雞蛋、牛奶倒入，高速攪拌，出來的麵糊也是很完美的，適合器材黨。④麵糊過篩法，即攪拌好的麵糊全部過篩，將結塊取出。⑤麵糊沉澱法。這種方法適合追求完美的人，即攪拌好的麵糊，沉澱2小時以上，甚至可以冷藏過夜（即前一天準備第二天的麵糊），這樣的麵糊只要不舀到沉澱部分，就一定是很完美的麵糊啦。 5. 攤餅過程如果有那種木質的推子（腦補煎餅果子的推子），那當然是最好的，如果沒有晃動鍋至麵糊均勻就可以。注意麵糊不能太厚，不然就直接變麵餅了。 6. 關於鍋的問題，我用的是專門做Crepe的鑄鐵鍋，比較適合攤這種餅，沒有的話也完全沒關係，普通平底鍋一樣能做，就是翻面時候可能需要手輔助一下。