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五色嫩雞菠菜卷
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molecular柯南
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時間:10-30分鐘
食材
菠菜 適量
紫甘藍 適量
胡蘿蔔 適量
西紅柿 適量
生菜 適量
雞腿 適量
麵粉 適量
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
蠔油 適量
料酒 適量
黑胡椒 適量
蔥姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將菠菜清洗乾淨後，去掉根和爛葉，切成小段
  • 步驟 2/9
    將菠菜放進攪拌機，加入一杯水，攪打成菠菜汁
  • 步驟 3/9
    雞腿清洗乾淨後，去除骨頭只留雞肉，將肉塊用一大勺料酒、少許蔥姜醃製一刻鐘去腥
  • 步驟 4/9
    用濾網將菠菜汁中的菜渣去掉，只留汁液，取2/3的汁液放微波爐加熱2分鐘至菠菜汁沸騰，
  • 步驟 5/9
    將菠菜汁一點點加入麵粉中，邊加邊用筷子攪拌，最後將冷盤汁也加入，活成光滑不黏手的燙麵團，一旁醒制20分鐘
  • 步驟 6/9
    將麵糰分成大小均勻的小劑子，擀成圓形麵皮
  • 步驟 7/9
    放平底鍋小火烙，一面熟後翻面，將另一面也烙熟（手法就是烙春餅)
  • 步驟 8/9
    炒鍋里加入蔥姜，一大勺生抽、半勺老抽、半勺蠔油、一點黑胡椒、一勺糖加熱，料汁冒小泡後，放入雞塊，小火慢慢煎熟
  • 步驟 9/9
    將其他的蔬菜清洗乾淨後，胡蘿蔔、甘藍切絲，西紅柿切片切片，在烙好的餅上塗抹色拉醬或是千島醬，鋪上蔬菜和雞肉，捲起來即可食用
小貼士

1、俺是村裡人，沒吃過正宗菠菜卷，憑感覺做的，感覺這個餅應該類似於春餅，所以用了燙麵的手法

2、雞肉用了照燒的做法，很好吃，也可以換成別的做法

3、原品用的是沙拉醬，俺更喜歡千島醬，酸甜的滋味更合我意，這個不必較真

釋出於 2018-07-29
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