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燒烤，在家做！
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仗義sociology

濟南夏日街頭的燒烤攤可謂是一道濃煙滾滾的風景，最早在回民街，後來在某小巷都留下了我和麥秸粉絲般的身影。這天突發奇想，以杏鮑菇為主材，在家自己做了個嘗試，味道出奇的好哦。

時間:10-30分鐘
食材
杏鮑菇 3根
菜椒 1個
羊肉 若干
黑胡椒粉 適量
孜然粉 適量
鹽 適量
紅幹辣椒麵 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把杏鮑菇先切成三段，然後片成3毫米厚的片。（要點，1：不要沿橫截面切圓片，這樣破壞了杏鮑菇的纖維，既出水又沒筋道的口感。2：不要切太薄，不是比刀工的時候，要有一定的厚度保留水分）
  • 步驟 2/12
    我用電餅鐺做，好處是受熱均勻。上下盤同事加熱，大大增加了效率。
  • 步驟 3/12
    餅鐺盤面刷油，將杏鮑菇碼放整齊，我的經驗是碼一圈先，然後中間填空。
  • 步驟 4/12
    好看的顏色。
  • 步驟 5/12
    不要著急，等一面吱吱的響，顏色有點焦黃，翻面。翻面後在焦黃面撒一點黑胡椒粉。（注意：這時千萬不要撒鹽哦，一撒鹽就出水，成了煮杏鮑菇了。）
  • 步驟 6/12
    再翻一面，撒孜然粉。（注意：一面黑胡椒粉，一面孜然粉，味道均勻。）
  • 步驟 7/12
    哇塞，焦黃焦黃滴。有點抽抽了，好了，撒鹽，拌勻。（注意：撒了鹽就不要管造型了，呼啦呼啦拌勻得了。）
  • 步驟 8/12
    兩盤混一盤，撒上辣椒麵，拌拌。
  • 步驟 9/12
    出鍋，當然，你直接就可以就著鍋吃。
  • 步驟 10/12
    擺個pose。
  • 步驟 11/12
    吃杏鮑菇不滿足，麥秸提議繼續加碼，翻翻冰箱，菜椒，羊肉還有一些，整！抹油，調味，烤熟。
  • 步驟 12/12
    最後來個大雜燴，全家福。配上一瓶冰鎮啤酒，美好的夏日時光啊！筒子們，發揮想象，燒烤起來吧。
釋出於 2018-08-21
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