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"榴蓮\芒果千層可麗蛋糕"
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愛發呆
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時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
黃油 20g
常溫牛奶 280g
鹽 1g
奶油 20g
低筋麵粉 120g
糖粉 40g
以下是夾心部分 適量
冷藏奶油 400g
榴蓮芒果各種鮮果 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    30克糖粉～打入一個深碗中～
  • 步驟 2/20
    打入三個雞蛋～
  • 步驟 3/20
    再依次將一克鹽，120克低筋麵粉，20克奶油，280克常溫牛奶和熱水化好的黃油倒入碗中～攪拌均勻，不要有小顆粒，多過幾次篩，做到沒有小氣泡的稠漿～
  • 步驟 4/20
    熱好平底鍋，溫度不要太低，並且在鍋邊準備好一張打溼的毛巾，隨時給過熱的平底鍋降溫，以防麵皮攤糊～
  • 步驟 5/20
    在七八十度的熱鍋裡倒入一大勺的麵糊（個人勺子大小自己斟酌分量）然後不停轉動鍋子，使麵糊均勻分佈，用小火煎烤麵皮，看到鍋中間起這樣的大氣泡說明快好了，這時候就把鍋頭在火上移動，使四周的麵糊也均勻受熱，也冒這樣的氣泡，最重要的一步來了，接下來把鍋從火上移開，放在溼抹布上降溫，然後用手撥一撥麵皮邊，再倒扣鍋頭就可以順利出鍋了～
  • 步驟 6/20
    出來的麵皮這樣攤開在桌子上降溫，待到沒有水氣在散發就可以疊加放進冰箱儲存，因為麵漿里加有黃油的緣故，所以不用擔心會黏連在一起～冰過之後麵皮不燙了抹上去的奶油才不會化～
  • 步驟 7/20
    芒果切成均勻的薄片放在冰箱裡待用～
  • 步驟 8/20
    奶油打到硬挺，至於怎樣算硬挺，我個人感覺是打到攪拌頭攪拌起來感覺到明顯的阻力～
  • 步驟 9/20
    用手指在上面划動會聽到明顯氣泡的聲音就算好了～
  • 步驟 10/20
    取出麵皮，選一張最紮實的做底～把奶油糊上去，用抹刀抹勻～
  • 步驟 11/20
    然後再蓋上一層面皮，麵皮上再鋪上新鮮的芒果，或者榴蓮之類的鮮果～
  • 步驟 12/20
    再一層奶油～
  • 步驟 13/20
    再一層芒果～～也可以用裱花袋把蛋糕邊上打一圈奶油，這樣出來的千層才不會塌邊哦～
  • 步驟 14/20
    最後選一張最大的麵皮蓋在上面～
  • 步驟 15/20
    稍加點綴，冰箱裡冷藏半天或一個晚上～
  • 步驟 16/20
    從冰箱拿出來小朋友爭先恐後的把上面的藍莓粒吃掉了～
  • 步驟 17/20
    就醬～一層一層～
  • 步驟 18/20
    自己做的果肉多多，皮也夠厚，口感十足～
  • 步驟 19/20
    這是第二次做的，用柴雞蛋麵皮更黃爽～
  • 步驟 20/20
    拿到辦公室一下就搶光了～
釋出於 2018-10-13
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