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槐花餅
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槐花也僅限於一個季節一個區域才會吃到，除了蒸成麥飯，包子，吃來吃去也都是傳統的幾樣。很喜歡泰式蝦餅，這次嘗試和槐花融合，加入蟹味菇，是為了提鮮，博主不喜歡味精。

時間:30分鐘-1小時
食材
槐花 200g
蝦仁 150g
蟹味菇 50g
雞蛋 5個
蔥薑蒜粉 適量
料酒 少許
鹽 適量
魚露 幾滴
胡椒粉 少許
澱粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材，蝦仁去掉蝦線，槐花去梗洗淨
  • 步驟 2/9
    燒開熱水，槐花焯20秒，瀝水，用紗布包上擠幹水份，或者直接用手也可以
  • 步驟 3/9
    蝦仁切碎一半，另外一半用料酒和胡椒粉稍醃待用，整顆蝦仁主要是增加彈牙的口感
  • 步驟 4/9
    蟹味菇切碎，把所有食材倒入大碗，加蔥薑蒜粉，鹽，魚露幾滴，向一個方向攪拌，最後加入3勺澱粉，增加黏度，攪拌均勻待用
  • 步驟 5/9
    平底不粘鍋，放稍許植物油燒熱，煎蛋模具放到鍋裡，加入兩勺麵糊，鋪平，這個時候需要中小火加熱1分鐘，待底部和側面凝固，去掉模具，如果邊緣不易脫，用刀叉輔助。
  • 步驟 6/9
    翻面繼續煎至表面金黃
  • 步驟 7/9
    如圖，也可以蘸泰式甜辣醬
  • 步驟 8/9
    如圖
  • 步驟 9/9
    如圖
釋出於 2018-10-29
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