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家常煎餃
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半盞茶茉莉花

我小時候不愛吃肉餃子，不愛吃水煮的餃子，但是煎餃卻從來都是不拒的，因為那一層香香脆脆油油的餃子皮讓裡邊的肉餡也變得可愛起來了。煎餃，並不比水餃難做，卻比水餃好吃。

食材
麵粉 適量
肉餡 適量
蔥 適量
姜 適量
生抽 適量
醋 適量
蒜蓉 適量
幹辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    用蔥末，薑末和生抽調和臀尖肉做的肉餡，用筷子往一個方向攪肉餡，上勁，分幾次給夠生抽了就不用另外再加鹽，或者加少許鹽也可以
  • 步驟 2/12
    和麵，不軟不硬包餃子的面，醒透後，擀麵皮
  • 步驟 3/12
    足夠薄之後，用大小合適的蓋子扣一些圓圓的麵皮出來，這樣做出來的餃子大小均勻
  • 步驟 4/12
    做好的餃子，用煎鍋燒油煎。德爾電磁爐用開文火，稍微煎一兩分鐘
  • 步驟 5/12
    加入適量的水，繼續文火煎，蓋上鍋蓋燜煎
  • 步驟 6/12
    10-15分鐘左右，煎餃差不多就煎好了
  • 步驟 7/12
    揭開鍋蓋看看，餃子底部已經煎的微黃，上面都是比較透明的狀態了，就是已經熟透了
  • 步驟 8/12
    煎好的餃子，拿出來裝盤，你瞧瞧，那一層金黃的脆皮看起來是不是很香很好吃呢，事實上得確很好吃呢
  • 步驟 9/12
    我另外做了一個蘸料，用。蔥花，蒜末，薑末，花椒和幹辣椒碎，少許鹽用熱油潑，然後加入適量生抽，涼拌醋，還有少許白砂糖，做成的酸辣口的小料，蘸煎餃吃特別棒，很開胃爽口，一點也不膩了
  • 步驟 10/12
    取一隻煎餃，放料碟裡沾一下，然後吃吧，多麼美味
  • 步驟 11/12
    還等什麼，趁熱吃最好不過了。外皮焦脆，肉餡鮮美，恩，最好的享受之一了。
  • 步驟 12/12
    再配一碗提前煮好的紅豆花生大米粥，簡直是很完美的早餐或者點心了。
小貼士

1.我做的肉餡沒加雞精，胡椒粉之類的，因為喜歡比較單純的配方，你可以根據自己的口味微調

2.擀餃子皮也有許多人喜歡擀一個一個小劑子的那種，也很不錯，我這種方法也比較簡單了

3.蘸料可有可無，沒有蘸料的煎餃也已經非常好了，加了蘸料，會叫人忍不住多吃幾個，那麼一盤煎餃我一人能幹掉

4.紅豆花生大米粥，用德爾電壓力鍋煮只要半小時

釋出於 2019-01-21
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