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土法白燒鯧魚
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喲官卦侍萄

哥哥家新買了大房子，喬遷之喜一家人都去慶祝。每逢節日家裡都是我主廚，所以這次也邀請我去幫忙燒菜。開鍋菜需要吉祥喜氣寓意深遠，所以魚是不可缺少的。但吃多了紅燒，糖醋的，所以這次上一道私房本幫招牌菜，“土法白燒鯧魚”帶著奶白色的濃湯，鮮香入味一點也不腥哦！

時間:10-30分鐘
食材
鯧魚 1條
蔥薑蒜 適量
白酒 幾滴
年糕塊 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備清理乾淨的鯧魚，一定要新鮮的呦。蔥切粗段，蒜拍松，薑切片備用。年糕塊也切好。
  • 步驟 2/6
    鍋裡放少許油燒熱，放入蔥薑蒜煸香。盛出待用。
  • 步驟 3/6
    鍋裡重新放底油，放入鯧魚煎，注意只煎一面，上面也不需要劃刀口。
  • 步驟 4/6
    煎好放入之前煸過的蔥薑蒜，滴入幾滴白酒，待酒味揮發後填入高湯，再放入年糕塊大火煮開。
  • 步驟 5/6
    大約煮15分鐘即可。全程大火燉煮，煮出奶白色濃稠湯汁即成。出鍋前加鹽調味。
  • 步驟 6/6
    用蔥絲和蟹肉條點綴裝盤。
小貼士

鯧魚最好選白鯧，選新鮮的煮出來一點不腥。如果沒有高湯可用熱水代替。

釋出於 2019-02-25
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