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煎紅薯粉
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alteration若馨

記得小時候放暑假去大姨家，她特別會煎紅薯粉，我就站鍋臺巴巴的等著吃，那時候的美食都是現在最美的回憶了！後來我也慢慢學著煎，可老是糊，要不然就裡面厚厚的粉化不開，如今平底鍋就方便不少，現在饞它了，大姨從老家給我捎來的紅薯粉，重溫一下那種味道！辣椒醬

時間:10-30分鐘
食材
紅薯粉 半碗
韭菜 一小把
蒜 二粒
辣椒粉 小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    老家來的，都是自己家種的，綠色吧
  • 步驟 2/8
    放鹽，加水，讓紅薯粉完全化散，不能結粉粒塊
  • 步驟 3/8
    韭菜切小段
  • 步驟 4/8
    平底鍋抹油，倒入紅薯水混合物，小火，慢慢轉動鍋
  • 步驟 5/8
    切記倒入鍋時要邊倒邊攪拌，要不然上面水下面粉，煎出來不晶瑩，也不Q
  • 步驟 6/8
    要有耐心哦，這是煎了七鍋，每次都薄薄一張，七張紅薯皮
  • 步驟 7/8
    鍋放油爆香蒜，韭菜，辣椒粉，倒入煎好的紅薯粉快速翻炒，要鏟子可以鏟小塊，小心糊鍋，所以沒有拍照，調入生抽，雞精，稍放點水，翻炒勻就可以出鍋了！
  • 步驟 8/8
    也可以裝盤後淋點小磨麻油，很香！
釋出於 2018-10-20
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