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香煎紅薯粉
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惠蕭山情人

紅薯粉，很多人都沒聽說過吧？童年時代，農村食物缺乏，家家戶戶都是自給自足，豐收季節，巧手的農婦們就忙著想辦法將食物儲存起來，以應付青黃不接的時候，這紅薯粉，便是其中的一種。紅薯粉口感，又利於儲存，因此大家每年都要做很多，不愁吃喝的現在，大家吃紅薯粉，便是完全因為它的美味啦。紅薯粉的吃法很多，我最喜歡的是將它煎成餅炒著吃，口感Q彈爽滑還很勁道呢。你要是沒試過，真的要嚐嚐。

時間:1-2小時
食材
紅薯粉 一碗
油 適量
鹽 適量
辣椒粉 一勺
老乾媽 一勺
蔥花 一把
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    紅薯粉放入容器裡，倒入比粉多一倍的水，用筷子攪拌均勻，讓其自然沉澱後將水倒掉，反覆多次，直到水變成乳白色即可，倒入乾淨的水，拌成均勻的糊糊
  • 步驟 2/8
    將糊糊倒入平底鍋，煎成黃色的餅狀
  • 步驟 3/8
    倒出來，稍微冷卻，切成比麵條寬些的條狀
  • 步驟 4/8
    油鍋燒熱，將紅薯粉條倒進去翻炒幾下
  • 步驟 5/8
    放入鹽
  • 步驟 6/8
    加入辣椒粉和老乾媽，翻拌均勻
  • 步驟 7/8
    沿著鍋邊淋入沒過食材的水
  • 步驟 8/8
    敞開鍋蓋，燒至微微收汁，撒入蔥花即可出鍋
小貼士

1、紅薯粉在晾曬的過程中，會沾上灰塵，反覆淘洗，將紅薯粉洗乾淨。

2、紅薯粉稍微翻炒後即可調味，加入水，讓紅薯粉條更入味。

釋出於 2019-09-27
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