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壯家糯米豆腐釀
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廣西菜

食材
豬肉 250g
糯米 250g
花生 兩把
油豆腐 適量
食鹽 一小勺
生抽 三湯匙
米酒 一湯匙
生薑 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    糯米淘洗一遍，浸泡四小時。
  • 步驟 2/10
    泡好的糯米瀝去部分水，留剛好沒過米的水量，用料理機打碎（不用打得很碎）。
  • 步驟 3/10
    打好的糯米倒入碗中。
  • 步驟 4/10
    豬肉用半肥瘦的最好。瘦肉和肥肉部分分開處理，瘦肉剁碎，肥肉切小粒。
  • 步驟 5/10
    花生微波爐中高火叮五分鐘，或者乾鍋炒熟炒香。放涼的花生米剝去紅衣。
  • 步驟 6/10
    花生米用料理機打碎，同樣是不必打太碎。
  • 步驟 7/10
    豬肉倒進糯米中，加入食鹽，生抽，米酒，薑末，花生碎末。
  • 步驟 8/10
    把餡料混合，攪拌均勻。
  • 步驟 9/10
    油豆腐開口，用手指把裡頭掏空。
  • 步驟 10/10
    把餡料釀入油豆腐中。煮飯的時候電飯鍋裡放上蒸格，一同蒸熟就行。
釋出於 2018-07-15
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