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五彩山藥
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瘟懇牟直揭

一道五彩豔麗的純素菜，紅黃綠白黑炫麗登場，口感清淡，鮮香脆嫩。看了就令人胃口大開，當我把這道菜端上桌時，立馬引來全家人“哇”的驚歎聲。你也試試吧！

時間:10-30分鐘
食材
山藥 1條
青椒 1支
胡蘿蔔 適量
香菇 5朵
黑木耳 5朵
紅椒 1支
玉米粒 適量
蔥 1把
水澱粉 1勺
鹽 1小勺
白糖 1小勺
料酒 1小勺
雞精 1小勺
姜 1把
蒜末 1把
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    香菇5朵、黑木耳5朵，用溫水浸泡軟後，去蒂、切條備用。
  • 步驟 2/6
    山藥一根在沸水中汆燙2分鐘撈出，削皮後切斜刀片，泡在淡鹽水裡備用。胡蘿蔔、青紅椒切塊。
  • 步驟 3/6
    將青紅椒、胡蘿蔔丁、玉米粒、香菇、黑木耳全部材料在沸水中汆燙1分鐘撈起，用涼水衝晾。（沸水裡加點鹽和油）
  • 步驟 4/6
    鍋燒熱，倒入油，待油溫6-7成熱，放入蔥薑蒜末煸香；
  • 步驟 5/6
    迅速倒入所有的材料一起快速翻炒，撒點鹽、白糖，2茶匙料酒，1大勺高湯或者開水，1小勺雞精；最後用水澱粉勾芡，淋幾滴香油起鍋裝盤！
  • 步驟 6/6
    紅黃綠白黑，五彩繽紛；色澤漂亮，口感脆嫩；清淡鮮香，營養豐富；乃素菜之精品也！
小貼士

一定要大火快炒，否則就不脆不嫩了。此外，汆燙的時間不能過長，以免軟爛。

釋出於 2018-11-04
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