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五彩山藥
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性感bandit

五彩山藥，顧名思義，五色，黑白黃紅綠。中醫不是說每天要吃全各種顏色嗎，人口少，一頓吃不了那麼多菜，就可一個菜多湊點顏色吧。

時間:10-30分鐘
食材
山藥（細山藥） 1根
木耳（小朵的） 15朵左右
青椒、紅黃彩椒、胡蘿蔔 適量
鹽 適量
油 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備材料。蔥切絲，青椒彩椒胡蘿蔔切片， 量隨意，我這個是昨天做彩椒丸子剩的，比例有點失調。山藥切片放入清水中浸泡一會。（忘了照照片了，敬請見諒。）
  • 步驟 2/7
    木耳提前泡發，大朵的掰成小朵。木耳提前兩個小時泡發，如果著急或者忘提前泡了，就泡入熱水中，放在密封裡使勁搖五分鐘，我試過效果還可以，就是太累了，還是建議提前泡發。
  • 步驟 3/7
    鍋中放油燒熱，放蔥炒出香味。
  • 步驟 4/7
    保持中火放入胡蘿蔔稍微煸炒一下再放入彩椒，煸炒大概一分鐘左右。
  • 步驟 5/7
    放入木耳煸炒一分鐘左右，放鹽再炒幾下。
  • 步驟 6/7
    倒入山藥片繼續煸炒，如果山藥粘液較多可以少放一些水炒，炒兩三分鐘左右即可。
  • 步驟 7/7
    出鍋。
小貼士

山藥的粘液容易造成皮膚瘙癢，處理的時候要小心，削皮切片的時候，拿著山藥的那隻手一定要帶上手套。另外，山藥容易氧化發黑，切完可以泡在鹽水裡，下鍋之前撈出瀝淨水份即可。 可能我用的是細的鐵棍山藥，所以比較容易熟，如果是普通的粗的山藥建議先焯水。

釋出於 2018-08-16
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