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五彩山藥
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夏侯
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時間:10-30分鐘
食材
山藥 適量
胡蘿蔔 適量
豌豆 適量
玉米粒 適量
紅甜椒 適量
蔥蒜末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    胡蘿蔔、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒；
  • 步驟 2/8
    手上帶一次性手套，小心削掉山藥的表皮；
  • 步驟 3/8
    山藥改刀切成和其他配菜相仿大小的粒；
  • 步驟 4/8
    山藥粒置於流水下，沖洗掉大部分的黏液；
  • 步驟 5/8
    水燒開，倒入各種配料粒汆燙2分鐘左右；
  • 步驟 6/8
    撈起重新置於流水下，沖洗一遍；
  • 步驟 7/8
    熱鍋溫油爆香蔥蒜末，倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘，加鹽、雞精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調味；
  • 步驟 8/8
    最後加水澱粉勾上薄芡即可。
小貼士

1．山藥汁很引起部分人的皮膚過敏，所以削皮的時候追好戴上手套；

2．萬一沾到少許山藥汁，立即反覆沖洗乾淨，如果已經發癢，可在洗淨之後擦少許白花油，過段時間癢感自會消失；

3．多次的沖洗，可以沖洗掉山藥大部分的黏液，使之口感更爽脆,

4．汆燙過的五彩粒已經呈半熟狀態，所以烹炒時間不易過長，以免失去爽脆之口感；

5．最後的勾芡步驟注意不要太濃，淡淡的芡汁即可，也可省略。

釋出於 2018-07-25
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