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香菇枸杞雞腳湯
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李莫愁
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時間:1-2小時
食材
雞爪 12只
幹香菇 30g
枸杞 2勺
火腿 1小塊
花椒粒 1茶匙
小蔥 2根
蔥白 1段
生薑 1塊
鹽 適量
白砂糖 1茶匙
料酒 適量
胡椒粉 適量
香麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    將浸泡好的雞爪進行再處理：剪去趾甲，將爪心上黃色的繭皮撕乾淨；鍋內坐水，放入生薑1片、蔥結1個及1小勺料酒，水開後將雞爪放入氽燙，撈出後用清水將浮沫衝淨
  • 步驟 2/3
    雞爪煲制約半個鐘頭後，將香菇、枸杞倒入鍋中，把蔥結取出扔掉，將鍋中材料輕輕攪勻後繼續煲燉
  • 步驟 3/3
    煲至雞爪軟糯酥而不爛時（大約再半個鐘頭），鍋內放入適量精鹽、少許胡椒粉調味，上桌前淋入少許香麻油。
釋出於 2019-01-04
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