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手撕三黃雞
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朱莫莫牧致洎

手撕雞，是中國的傳統名菜，在我國很多地方都有，不過，最出名的是廣東手撕雞和四川手撕雞。前者注重雞的原味，後者則以多種調料來體現雞肉的獨特的複合味道。

時間:10-30分鐘
食材
冰鮮三黃雞 1只
蒸魚豉油 2勺
料灑 2勺
鹽 2小勺
姜 6片
小蔥 4顆
味椒鹽 1小勺
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    冰鮮雞處理乾淨，切去雞頭和雞屁股。
  • 步驟 2/12
    將雞放在盤子裡，用料酒在雞身上抹上2-3遍。
  • 步驟 3/12
    再抹上適量鹽，不宜抹太多。
  • 步驟 4/12
    抹上2-3遍蒸魚豉油。
  • 步驟 5/12
    在雞的肚子裡塞上2片姜。
  • 步驟 6/12
    電飯鍋裡放入幾根蔥（也可以把小蔥塞進雞肚裡）。
  • 步驟 7/12
    將雞放入電飯鍋，上面鋪上幾塊薑片。
  • 步驟 8/12
    倒入剛才淋抹的料酒和豉油，加20克水左右（也可不加，因為在煮的時候雞會出油，不會幹鍋的），按“標準煮”功能。
  • 步驟 9/12
    大概30分鐘左右（不要煮老），用筷子插入雞腿（最厚的地方），如能輕鬆插入，不流血水，那就是熟透的了。
  • 步驟 10/12
    煮好的雞
  • 步驟 11/12
    戴一次性手套將雞肉撕下來，粗細隨自己喜歡哈
  • 步驟 12/12
    加入味椒鹽（港式調料，出奇的美味），拌勻、加入熟的白芝麻、蔥花，淋點蒸出來的雞汁，拌勻。
小貼士

1、做手撕雞要選肉質好的冰鮮雞，建議選小的，一般是2斤多點就可以了。

2、拌雞絲的方法很多，我口味比較清淡，家有寶貝，吃辣的少，這樣已經足夠的美味啦！

釋出於 2018-08-06
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