皂角米俗稱雪蓮子、皂角米、皂角仁、皂角精，是皂莢的果實。屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。並含有膠原蛋白。具有養心通脈、清肝明目、美容養顏等功效。具有放水加熱膨脹，膠質半透明，香糯潤口，是調和人體臟腑功能的珍貴純天然綠色滋補食品。皂角米分單莢和雙莢，單莢產區主要是雲南梁河，雙莢產區主要是貴州畢節。為豆科植物皂莢的種子。秋季果實成熟時採收，剝取種子曬乾。防蟲蛀。