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桃膠皂角枸杞燕窩——詳細！
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大豬肘子不服輸

膠原蛋白的盛宴—【桃膠皂角枸杞燕窩】。 清潤微甜，一點也不膩味！ 植物蛋白（桃膠&皂角）與動物蛋白（燕窩）的豐富口感， 滿滿的膠原蛋白，大口吃，極滿足。 一匙燕窩入口之際， 萬千寵愛及百般呵護， 全都都寫在了臉上。 給匆忙的人們片刻享受， 在努力奮鬥的的日子裡， 也不要忘了愛自己！祝女士們3.8節快樂！

食材
5A盞官燕 13.5g
太古優級黃冰糖 5g
雲南特級野生皂角米 5顆
寧夏特級頭茬枸杞 5顆
雲南特級野生桃膠 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    取13.5g幹燕窩
  • 步驟 2/15
    用水衝一下，放入乾淨的白瓷碗，倒入過濾淨水，沒過燕窩2cm。（不能用自來水浸泡燕窩，自來水中含氯、重金屬的雜質，被燕窩吸收後影響燕窩營養）
  • 步驟 3/15
    這是浸泡半小時後。不刷膠的燕窩一般浸泡半小時就有明顯發脹。刷膠燕窩開始膨脹的時間較長，大概一小時左右，泡發後的水倒入玻璃容器看明顯混濁，水色偏白。
  • 步驟 4/15
    這是泡發兩小時後。水還是很清亮透徹的。
  • 步驟 5/15
    換水，把燕窩撕成絲狀，繼續浸泡4小時（這次是老燕窩，泡發時間要加長），燕角捏開撕薄片。
  • 步驟 6/15
    用細鑷子把燕毛挑淨，換水，漂洗兩次。
  • 步驟 7/15
    用細網篩將燕窩撈起擱在碗上控水，直到篩網底部不滴水為止（約10分鐘），複稱，106.813.5=7.9倍。燕窩一般在6-8倍泡發率，也有極品燕窩可以泡發9-10倍。
  • 步驟 8/15
    桃膠、皂角米泡發12小時，這個步驟要提前一天準備。
  • 步驟 9/15
    取適量桃膠用鑷子挑出雜質，皂角米泡軟後撈出備用，枸杞洗淨泡軟備用。
  • 步驟 10/15
    燕絲分三等份，做三種不同口味燕窩。
  • 步驟 11/15
    電子燕窩養生壺插上電源，壺內捯水至燉煮線下一點，按順序放入皂角米、1/3燕絲、桃膠、枸杞，到淨水至120ml。（皂角米在最下面燉的更軟爛）。按下“電源開關”再按“燕窩燉品”鍵進入自動燉煮程式，在結束前5分鐘放入太古黃冰糖。
  • 步驟 12/15
    自動結束後，將 桃膠皂角枸杞燕窩 倒入容器，燉煮蒸發掉部分水份後，一瓶總容量約110ml，含幹燕窩4.5g/瓶。熱的時候喝我覺得有點偏甜，放至溫熱和冷藏後喝覺得微甜，剛好。自己平時不太喜歡甜的，所以冰糖按個人口味新增。
  • 步驟 13/15
    一大匙燕窩入口，動物蛋白（燕窩）和植物蛋白（桃膠，皂角）的豐富口感，讓人感覺超級滿足，嗨幸福～。微甜清潤，一點也不膩味！
  • 步驟 14/15
    三種口味，繽紛滋養
  • 步驟 15/15
    馬來西亞5A盞天然雨林官燕，燕窩酸含量高，不刷膠，不漂白，人工古法幹挑，純自用分享，Bernis只做高品質燕窩！！歡迎大家Wechat：queen_gj交流學習！
小貼士

這次用的是老燕窩，算上挑毛在內，總共泡發了7個小時。感覺時間差不多時可以夾一根起來嚐嚐，泡的時間如果短，就多燉一下，直至燕絲軟糯。喜歡偏脆口感的就少燉一下。這個根據燕窩本身的質地和個人口感偏好決定。Bernis喜歡偏軟糯的，嘻嘻！聊燕窩養生、聊各式美食、聊幼兒教育（兒子3歲）的Wechat：queen_gj。

釋出於 2019-01-30
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