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木糖醇阿膠糕
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腐嬤君

東阿阿膠相信大家不陌生。筆者是東阿人，真正接觸阿膠是在生完寶寶後為了補氣血託廠裡朋友購買了一斤東阿阿膠，價格也比專賣店便宜了不少。現在寶寶一歲半，我還在吃，其實，阿膠是貴，但是補氣血、提高免疫力尤其對女性朋友調養婦科，美容養顏是非常好的，並且拿來做成阿膠糕也是很好吃。一斤阿膠得吃

時間:30分鐘-1小時
食材
東阿阿膠 250g
黃酒 400g
木糖醇 60g
黑芝麻（炒熟）克 250
雲南核桃（炒熟） 250g
枸杞 60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    250克阿膠打粉（好的阿膠有膠香味而差的會有腥臭味）用黃酒浸泡兩個小時，充分融合，如果沒有打粉，可以把阿膠塊敲碎了用黃酒浸泡兩三天直到全部化開，但要注意封口不然黃酒會會揮發。
  • 步驟 2/5
    核桃，黑芝麻炒熟，涼好備用
  • 步驟 3/5
    把融合好的阿膠放在鍋裡（推薦不鏽鋼，砂鍋。反對鋁鍋鐵鍋筆者用的不鏽鋼），把木糖醇置於鍋中，上小火熬製。一定小火不斷攪拌，一不小心就會糊。
  • 步驟 4/5
    熬到粘稠，掛旗狀態，這一步沒拍，因為筆者自己做，到這一步已經接近尾聲，更要注意不要糊底！掛旗就是提起鏟子，阿膠掛在鏟子上像面旗子而不像剛熬時阿膠滴滴落下。這時可以關火，要趕緊加入核桃黑芝麻，攪拌均勻，動作慢了容易凝固不好入模
  • 步驟 5/5
    事前先用油把模具裡邊刷一下，方便脫模，不然黏住模具脫不下來就悲劇了
小貼士

容易上火，腸胃不好的，需要特別注意用量。

釋出於 2018-10-19
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