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好啃的黃豆燉豬蹄
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昕之Daa

這是一道經典家常菜,省事還好吃。可以清燉也可以紅燒,清燉成湯略有些油膩。紅燒就是大人小孩皆宜了,是米多的最愛肉菜之一,小孩都愛吃油脂豐富的東西。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 若干
黃豆 適量
小茴香 適量
蔥,姜 適量
八角 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
桂皮 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬蹄入熱水鍋焯五分鐘去腥,趁熱再把細毛刮乾淨,黃豆要泡發兩小時以上,
  • 步驟 2/5
    準備燉肉料包:八角一 個,小茴香和花椒若干,幹辣椒1-2個,桂皮一片。
  • 步驟 3/5
    生薑,蔥段,料包加入涼水鍋中,燒開水,加入豬蹄,再燒開加料酒,撇去浮沫,加入黃豆,煮十五分鐘左右。
  • 步驟 4/5
    加入兩勺生抽,兩勺老抽,兩勺鹽,一勺白糖,繼續煮,這時最好不要蓋上鍋蓋,因為豬蹄有些腥味,最好能在煮的過程中散發掉,這個過程大概煮十五分鐘。
  • 步驟 5/5
    換高壓鍋,氣壓上來後,中大火煮十分鐘,氣散後不著急開啟,燜十分鐘左右即可開蓋,再開大火收收汁,就很好吃了。
釋出於 2019-01-12
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