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好啃的黃豆燉豬蹄
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昕之Daa

這是一道經典家常菜，省事還好吃。可以清燉也可以紅燒，清燉成湯略有些油膩。紅燒就是大人小孩皆宜了，是米多的最愛肉菜之一，小孩都愛吃油脂豐富的東西。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 若干
黃豆 適量
小茴香 適量
蔥，姜 適量
八角 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
桂皮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬蹄入熱水鍋焯五分鐘去腥，趁熱再把細毛刮乾淨，黃豆要泡發兩小時以上，
  • 步驟 2/5
    準備燉肉料包：八角一 個，小茴香和花椒若干，幹辣椒1-2個，桂皮一片。
  • 步驟 3/5
    生薑，蔥段，料包加入涼水鍋中，燒開水，加入豬蹄，再燒開加料酒，撇去浮沫，加入黃豆，煮十五分鐘左右。
  • 步驟 4/5
    加入兩勺生抽，兩勺老抽，兩勺鹽，一勺白糖，繼續煮，這時最好不要蓋上鍋蓋，因為豬蹄有些腥味，最好能在煮的過程中散發掉，這個過程大概煮十五分鐘。
  • 步驟 5/5
    換高壓鍋，氣壓上來後，中大火煮十分鐘，氣散後不著急開啟，燜十分鐘左右即可開蓋，再開大火收收汁，就很好吃了。
釋出於 2019-01-12
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