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三味白切雞
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長笙酒肆

“無雞不成宴”說的就是它！

夏天一隻雞，一天好身體

夏天大廚和踢館“遠哥”帶來創新版“三味白切雞”

時間:10-30分鐘
食材
三黃雞 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
醬油 適量
鹽 適量
糖 適量
芝麻 適量
麻醬 適量
辣醬 適量
幹辣椒 適量
小米椒 適量
薄荷 適量
青檸檬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將買回的雞全部清理乾淨，在康寧VISIONS晶彩養生鍋中裝滿水燒開，蔥切段薑切片放入鍋中。
  • 步驟 2/6
    鍋中水開之後放入整隻雞，然後迅速拿出放入冰水中，如此反覆三次後，將整隻雞放入康寧VISIONS晶彩養生鍋中，燉煮至水開關火，放置一旁燜熟。
  • 步驟 3/6
    將燜熟的三黃雞撈出放油，再次放入冰水中稍微浸泡一會，撈出切塊擺盤。
  • 步驟 4/6
    怪味汁：麻醬加香油調稀，蒜剝皮切成蒜末放入調好的麻醬中，加入一點胡椒粉和一點鹽。幹辣椒、花椒放入煎鍋中煸炒，煸炒至褐色撈出來拍碎，放入調製的麻醬中。再放入白糖攪拌均勻，撒上一點炒香的芝麻即可。
  • 步驟 5/6
    泰式甜辣醬：將辣醬倒入碗中，加入切碎的小米椒和薄荷葉末，擠入青檸檬汁攪拌均勻即可。
  • 步驟 6/6
    蔥油汁：將小蔥取蔥白切碎，在煎鍋中倒入油，油熱後放入蔥末，翻炒過程中加一點醬油、水和鹽。
小貼士

記得要把雞“三進三出”哦！

釋出於 2018-08-06
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