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姚老師的家常燉魚
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姚老師讓我把他超讚的菜譜寫下來的時候，我的內心是不要不要的，儘管他做的挺好吃，且自Oc懷孕以來，他的廚藝水平一路飆升……他已經不是那個做三個菜一個湯就慌亂的姚老師了……有孩子改變人生啊！說回到菜譜，這其實是我老媽的菜譜，姚老師看過一次，就記住了。最家常的味道，說不上是紅燒或者什麼，就是滋味豐富的燉~

食材
處理乾淨的魚 2斤
鹽、糖 適量
花椒、大料、幹辣椒 適量
白醋、醬油、料酒 適量
蔥薑蒜 適量
開水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    處理好的魚（2斤，大小具體看鍋）白醋、料酒、醬油、花椒、大料、幹辣椒、鹽、糖、蔥薑蒜、開水
  • 步驟 2/4
    熱鍋、涼油，薑片爆鍋，下魚，煎1分鐘，翻面，再煎1分鐘；烹入料酒和白醋，各2勺（正常勺子）左右的量，每烹完一種，就把鍋蓋蓋上，燜一下；
  • 步驟 3/4
    加入開水，淹沒魚（一定要是開水，湯才會濃）；姚老師嚴重提示，過不夠大的把魚尾巴剪掉一起燉；加入調料醬油、花椒、大料、幹辣椒、鹽、糖、蔥、蒜，開始燉，大火；一直是大火，注意湯不要完全收幹，最後一定要留一些。
  • 步驟 4/4
    撒香菜，裝盤子，出成品~
小貼士

具體的材料用量歡迎，詳看步驟圖，姚老師親自展示。

釋出於 2019-02-25
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