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素食主義~抗癌強身的~麻油香蒜西蘭花
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alteration若馨

西蘭花最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，維生素C、胡蘿蔔素和各種礦物質含量也較多，還有殺菌和防止感染的功效。大蒜含有蒜素，有殺菌防癌的作用，但是大蒜素不是直接存在的，只有把大蒜搗碎或切碎，在空氣中氧化才會產生大蒜素。所以做菜需使用大蒜時最好提前準備，切片或切碎放置十分鐘讓它充分氧化。

食材
西蘭花 250g
蒜 1個
芝麻油 2勺
鹽 適量
雞精 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    西蘭花切小朵，洗淨瀝水。
  • 步驟 2/6
    蒜切碎。
  • 步驟 3/6
    清水燒開，加1勺油，1勺鹽，放入西蘭花大火煮開一分鐘即可，撈起，過涼開水瀝乾。
  • 步驟 4/6
    熱鍋入油，放蒜碎中小火炒香，顏色變成金黃，注意火候別炒焦了。
  • 步驟 5/6
    放入西蘭花翻炒均勻。
  • 步驟 6/6
    出鍋前加2勺芝麻油，適量鹽、雞精。
小貼士

1、西蘭花焯水時加1勺鹽和食用油，可以保持蔬菜的脆度和翠綠顏色。西蘭花不宜過度烹飪，會損失營養，所以焯水時燒開一分鐘即可。2、大蒜最好提前切碎放置幾分鐘讓它充分氧化。

釋出於 2018-06-19
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