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涼拌芥末木耳
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帕特里克奎恩

北京的冬天最佳菜品首推黑木耳，隔三差五的霧霾，給人們的生活帶來眾多不便，嚴重的空氣汙染，常吃黑木耳木耳中的膠質便可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。 同時常吃黑木耳其中鐵的含量也極高，故常吃黑木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。 黑木耳含有維生素K，能減少血液凝結成塊，預防血栓等症的發生。吃黑木耳後，血液變稀，人就不容易得腦血栓、老年痴呆，也不容易得冠心病。黑木耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。它含有抗腫瘤活性物質，能增強肌體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

時間:10分鐘內
食材
木耳 10朵
黃瓜 1/2根
胡蘿蔔 1/3根
香菜 2顆
六月鮮醬油 1勺
醋 2勺
鹽 1茶匙
芥末 1勺
姜 1片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    木耳開水泡發，沖洗乾淨，摘去根部，熱水下鍋焯熟，過冷水瀝乾水分備用。
  • 步驟 2/5
    黃瓜切絲，胡蘿蔔切丁，香菜切末備用
  • 步驟 3/5
    六月鮮醬油，醋，鹽，蔥末，香油，芥末油倒入容器中攪拌均勻備用
  • 步驟 4/5
    焯熟瀝乾水分的木耳倒入容器中，加入黃瓜絲，淋入調好的汁，攪拌均勻
  • 步驟 5/5
    最後將胡蘿蔔點綴，美味的芥末木耳就做好了，絕對的重口味，吃一口立馬感覺七竅都通了。
小貼士

1.木耳冷水泡發，洗乾淨避免有雜質影響口感，摘去根部，也可用無根的更方便。2.焯水時間不要太長，開鍋兩到三分鐘為佳，不要超過五分鐘。3.芥末根據個人口味選擇芥末油或芥末膏適量新增。

釋出於 2019-02-22
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