秦皇島小吃—煎燜子 - 秦皇島小吃—煎燜子的做法,秦皇島小吃—煎燜子怎麼做好吃,秦皇島小吃—煎燜子的家常做法 - 京細菜譜

秦皇島小吃—煎燜子

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這不是樸果果嗎

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這是在秦皇島時候我特別喜歡的小吃，可惜北京沒有賣的，以前實在饞了會拿老北京灌腸唬弄一下，不過灌腸是硬的，燜子是軟的，每次回島上，必定會先去買一份煎燜子，久而久之也就成了我的一種情結了。後來在網上搜燜子才發現大連也有好多賣這種煎燜子的，不過大連的我沒吃過，所以我做的是更接近秦皇島做法的。

時間:30分鐘-1小時

食材

紅薯澱粉 100克

水 500克

鹽 1小勺

芝麻醬 1大勺

蒜末適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

紅薯澱粉100克，最好是這種塊狀的紅薯粉，我用綠豆澱粉和玉米澱粉都做過，只有紅薯澱粉煎出來的口感最好了。
步驟 2/9

加入500克涼水1小勺鹽。攪拌均勻。
步驟 3/9

開中小火，邊加熱邊攪拌，直到出現這種透明的絮狀物，要接著再攪拌。
步驟 4/9

直到全部成熟，成這種灰白色的粘稠狀。
步驟 5/9

倒入到一個小盆中抹平，放涼，入冰箱完全冷卻。燜子就做好了。
步驟 6/9

冷藏好的燜子切塊，煎鍋放適量的食用油，就可以煎燜子了。
步驟 7/9

等把燜子四面都煎熟，煎出嘎巴，就可以出鍋了。
步驟 8/9

盛到盤中，倒入用麻醬拌好的汁，麻醬汁是用麻醬，蒜末，生抽，醋，鹽，花椒粉加水調成的汁。一份煎燜子就做好了。
步驟 9/9

小攤的是拿個小紙碗，盛上燜子，澆上汁，再給幾個長竹籤，用竹籤子扎著吃。我沒有竹籤子，只能用叉子了。

小貼士

紅薯澱粉的營養成份是很高，而且富含的賴氨酸是大米和麵粉裡沒有的。這個小吃可以做孩子的小零食來吃。軟軟的還很筋道，料汁中的芝麻醬也有和很好的補鈣的作用。喜歡的可以試試。

釋出於 2018-07-12