1.麵糊拌的略稀一點，以拉起麵糊往下流時呈一條直線為宜。

2.拌好後需餳上10-20分鐘。

3.入鍋前時，鍋內不用太多油，可以用張紙巾沿鍋內劃上一圈即可，以沒有流動的油脂為宜。

4.不用烙的過久，基本上顏色一轉變就已經成熟，稍稍金黃色一點就很好吃了，烙久了，餅內水分容易流失，就沒那麼柔軟了。

5.捲餅內的蔬菜可隨自己的喜好而定，喜歡豪華一點的，還可以放些肉類（如牛扒，雞扒，培根之類的），還可以加入雞蛋，豆腐類，總之隨你喜歡好了。

6.還有一點需要注意的是，儘量在炒餡料時不要有湯汁，否則吃起來吃相不好看，還大大地影響了口感哦。