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蔥香豬肉餡餅
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率直illuminate

烙餡餅是我從小就愛吃的主食，每次媽媽端出香噴噴的餡餅，我都能一口氣吃掉7個。離開家鄉後，對於餡餅之類的食品，我只有想想的份兒，因為曾經用煎鍋試過，掌握不好翻面的節奏，不是有的糊了，就是有的上色不好看，還有時會餅皮烙的非常硬，口感不好，對於火大火小，完全掌握不明白。這回用了利仁的這款高大上餅鐺，不但餡餅熟的快，完全不用考慮火的問題，因為它實在太智慧了。

時間:1-2小時
食材
麵粉 350克
水（視情況增減） 200克
豬肉餡 250克
大蔥 適量
洋蔥 適量
薑末 少許
大醬 3大勺
甜麵醬 1大勺
蠔油 1小勺
花椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好上述所需食材。
  • 步驟 2/12
    肉餡添少量水攪勻，加入蔥末、洋蔥碎以及薑末。
  • 步驟 3/12
    加入甜麵醬、大醬、蠔油、花椒粉等調味。
  • 步驟 4/12
    順一個方向攪勻的肉餡備用。
  • 步驟 5/12
    將麵粉加水揉成較稀較軟的麵糰，醒1小時，放面板上揉成團。
  • 步驟 6/12
    麵糰分成等量的若干小劑子。
  • 步驟 7/12
    擀皮，放入多一些的餡料。
  • 步驟 8/12
    包成不露孔的包子，收口朝下放在案板上備用。
  • 步驟 9/12
    利仁餅鐺預熱。
  • 步驟 10/12
    餅鐺刷油，小包子壓扁，擺放在餅鐺內。
  • 步驟 11/12
    選擇“烙餡餅”功能。
  • 步驟 12/12
    幾分鐘後，帶著烙痕的餡餅就做好了。
小貼士

餡餅的麵皮不加酵母粉，儘量包裹時，將收口收嚴實。

釋出於 2018-09-18
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