鯽魚豆腐湯
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靜絲醉色染紅顏
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鯽魚豆腐湯一直是我的最愛，湯濃白味鮮美，不管男女老少一年四季都是一道滋補佳品
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/4
淡水魚腥氣重，去掉魚腥線就沒那麼腥了：在距魚腮一釐米的地方輕劃上一刀，在魚身中間位置有一個白點，用牙籤挑一挑，用指甲捏出來，像一條白線有沒有 ^_^ -
步驟 2/4
豆腐切塊，姜切絲，蔥切段，蔥花另外放
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步驟 3/4
現在燒一鍋要煮魚的開水；同時另一炒鍋裡放較多的油，等油溫六七成熱時放魚煎，開中小火煎比較不會粘鍋，等魚的中間煎的差不多時，把鍋傾斜一下，讓油流到魚頭那裡煎，再煎魚尾，好了翻另一面繼續煎（煎的時候不要一直翻動魚，不然會碎掉）。等魚煎好時，推到鍋的一邊，把多餘的油倒出來，留些油開大火爆香蔥姜。
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步驟 4/4
把開水倒進魚鍋裡，倒入豆腐，放入鹽巴，放料酒，保持大火煮開滾一滾，調小火煮半個小時，放點雞精調味，放入蔥花出鍋
小貼士
湯濃白味鮮美秘技：魚要煎過，用開水慢燉；魚去腥秘技：淡水魚大都有魚腥線，去掉就沒那麼腥了
釋出於 2018-11-09
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