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小炒羊肉
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柾羨
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時間:10-30分鐘
食材
羊腿肉 300g去筋膜後
大蔥(醃製用) 1段
姜(醃製用) 1塊
白胡椒粉(醃製用) 適量
孜然粉(醃製用) 適量
鹽，糖(醃製用) 適量
橄欖油(醃製用) 適量
洋蔥 150g
香菜 3顆
芝麻 適量
醬油 1茶匙
香油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    羊腿肉去筋膜，清水泡2小時，去血水
  • 步驟 2/8
    羊肉切2釐米見方小塊，蔥薑切片
  • 步驟 3/8
    羊肉加蔥、姜、白胡椒粉，孜然粉，鹽，糖，橄欖油，抓勻，醃製2小時。我是放冰箱冷藏室，一夜。
  • 步驟 4/8
    醃製好的羊肉，挑揀出蔥和姜，洋蔥切小塊，香菜切段
  • 步驟 5/8
    鍋內放油，比平時炒菜多一些，加六七成熱時，放入羊肉翻炒，火要保持中大的程度，翻炒2分鐘左右，羊肉全部變色，八九成熟，出鍋。
  • 步驟 6/8
    鍋內餘油，放洋蔥大火翻炒
  • 步驟 7/8
    再加入炒過的羊肉，加少量鹽，醬油調味，注意羊肉是醃製過的，鹽和醬油一定少放。再加入芝麻，少許香油，翻兩下鍋。
  • 步驟 8/8
    最後放入香菜段，翻一下，出鍋嘍
釋出於 2019-03-01
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