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蒜薹炒肉
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戚天嘯傲龍飛

蒜薹炒肉是一道很常見的家常菜，做法比較簡單，應該是每個人都會做的吧，這次我用了一個很奇葩的做法，是用麻辣空間清油火鍋底料做的，小奇葩居然有好味道。

時間:10-30分鐘
食材
蒜薹 300g
裡脊肉 200g
姜 小塊
蒜 2個
花椒 少許
幹辣椒 2個
麻辣空間清油火鍋底料 1匙
豆瓣醬 1匙
澱粉 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    裡脊肉切絲，蒜切片，姜切絲，蒜薹切成3釐米左右的小段。在裡脊肉里加入姜蒜、澱粉、豆瓣和鹽碼制一會入味。
  • 步驟 2/4
    熱鍋下油，燒至8成熱時放入碼好的裡脊肉、幹辣椒和花椒，迅速滑散。
  • 步驟 3/4
    這時候要開大火，當肉的顏色一邊立即倒入蒜薹，翻炒均勻。
  • 步驟 4/4
    起鍋前，倒入1匙麻辣空間清油火鍋底料，加入鹽、味精調味，翻炒均勻即可。
小貼士

1、炒肉的時候，油不能燒至全熟，那樣會把肉炒老。

2、肉放進去之後，一定要迅速滑散，大火翻炒之後，立即下入蒜薹，快速炒熟，不然肉就會老。如果，火不夠大，可以先將肉炒好出鍋之後，在炒蒜薹，出鍋之前再把肉倒進去，炒勻。

釋出於 2018-07-15
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