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醋泡花生（附完美炒花生攻略）
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梨子Nicole-

外婆家的地都是沙土，種紅薯花生什麼的個大飽滿，年年豐收！當年收了新花生，曬乾後剝去殼，炒一盤花生米給外公做下酒菜那是必須滴！用調料一拌，再擱把香菜碎，那味兒真是絕了！

時間:10分鐘內
食材
花生米 300克
油 4勺
香醋 2勺
生抽 1勺
白糖 1勺
香菜 幾根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    先不要開火，冷鍋中倒入外婆鄉小榨菜籽油。油的量比平時炒菜要大的多。
  • 步驟 2/6
    冷鍋冷油倒入花生米，再開中大火。不時翻炒幾下，讓每粒花生都裹上油。
  • 步驟 3/6
    約2－3分鐘後，鍋中油沸騰，聽到花生不停發出噼噼啪聲時，立即轉小火！小火！小火！並且不停地翻炒， 不能停，不要偷懶！
  • 步驟 4/6
    一邊炒一邊注意觀察，花生的顏色漸漸加深，並且發出的聲音漸漸變成了沙沙聲，有熟花生的香氣傳出，立即關火！關火！關火！但是，不要著急盛出來，用油溫來加熱，繼續翻炒約1分鐘，潷去油，盛出。待花生放涼後，就脆了。吃多少取多少，剩下的放在密封袋可保持酥脆。
  • 步驟 5/6
    將醋，生抽，白糖混合攪勻。
  • 步驟 6/6
    取一個小碗，放上花生，澆上調料，撒上香菜碎，拌勻即可。
釋出於 2018-12-11
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