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烤箱怎麼做出超嫩的烤肉串
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小蔡一碟寧攲自

是和群裡的群友學的醃製方法，最主要就是讓肉先吸飽水，然後再用油和雞蛋鎖住水，今天試了下，確實比以前烤的嫩太多了

時間:1-2小時
食材
肥瘦豬肉 兩斤
水 100g
烤肉料 適量
醃肉料 適量
蠔油 一勺
料酒 兩勺
鹽 適量
孜然粒 適量
雞蛋 兩個
洋蔥 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    肉洗淨切塊，大小隨意，反正我的很大塊。然後倒入水，揉搓靜置，直到肉吃飽水，這樣烤出來才嫩。我放了一個多小時，感覺倒進去的水，只剩一點了。然後灑入鹽，再灑上適量醃肉料和料酒蠔油攪拌勻。沒醃肉料的也不要緊，按照平時的味道喜歡什麼加什麼進去。醃製半小時左右。最後再加入雞蛋和適量油拌勻，這就是鎖住水分。還可以放入些洋蔥，味道更好啊。
  • 步驟 2/4
    攪勻醃製。然後按照一塊肥一塊瘦的方法串好。擺在鋪好錫紙的烤網上。再灑一遍烤肉料和孜然粒，烤箱上下火230。我的大約25分鐘就好了。具體自家烤箱自家調吧，烤制期間，十分鐘左右就翻一次面，再灑烤肉料和孜然粒芝麻。灑多少隨意。
  • 步驟 3/4
    串好，灑好調料。烤箱上下火230度25分鐘，記得翻面。一面灑好孜然，芝麻什麼的，翻面時另一面也要灑哦，具體烤箱自己調。
  • 步驟 4/4
    出爐
小貼士

喜歡孜然辣椒芝麻的，可以自己再放，多少合自己心意。烤時候，十分鐘就翻個面，灑烤肉料和孜然什麼的，翻兩三遍就可以吃了。我是吃不了肥肉。所以串肉的時候是一塊肥的一塊瘦肉的交替穿串。這樣烤出來更香，也不需要中途刷油了。

釋出於 2018-12-12
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