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泰國最紅 魚丸虎皮腸片面
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嫪戀instructor

泰國的大街小巷，都能找到一家家鋪子或小吃車，供應有著Q彈魚丸和軟香虎皮腸片的Guaidiao――泰式麵條中最常見也最受歡迎的一種~在7/11附近，或夜市，或路口，常常能看到一排排長桌上擺放著大碗的綠豆芽，荊菜，香菜，黃瓜條，香芹，白菜片…都可以無限多放入你冒著騰騰熱氣的碗裡~

食材
魚丸 適量
虎皮腸 1根
鮮肉末 適量
香芹 一小把
生綠豆芽 一碗
芥蘭菜 200g
排骨 200g
醬蘿蔔丁 30g
香菜 8棵
小蔥 5棵
魚露 50ml
小米椒醋 35ml
幹辣椒粉 30g
白砂糖 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    起鍋燒水，水開後放入少許排骨與麵條、魚丸同煮~
  • 步驟 2/12
    小蔥、香菜洗淨後切末，醬蘿蔔丁切碎末，放小碗中備用~
  • 步驟 3/12
    芥蘭菜洗淨後切片，煮麵水開後放入笊籬晃動著在沸水中焯3分鐘後撈出~
  • 步驟 4/12
    綠豆芽洗淨後放入笊籬稍微焯下水即撈出，與芥蘭菜同放一旁備用~
  • 步驟 5/12
    總笊籬撈出麵條，放一旁晾著~因為排骨有油，所以煮出的泰國黃金面也油亮亮的哈~
  • 步驟 6/12
    下入泰式米皮餛鈍，大火煮3分鐘後即可用笊籬撈出~
  • 步驟 7/12
    這種餛鈍用米皮包了小疙瘩肉肉，所以很好煮哈~
  • 步驟 8/12
    此時可關火，撈出Q彈的魚丸，放一旁備用~（泰國魚丸是最難煮的，所以煮時間最長~）
  • 步驟 9/12
    五花肉在攪拌機攪成肉末，水氽後另起鍋熱鍋入油加蔥、姜、蒜末稍微翻炒下，出鍋前撒入適量食鹽（保證肉質嫩滑）、五香粉，即可出鍋~粉嫩嫩的肉末末~
  • 步驟 10/12
    買來水氽好的虎皮腸先切兩開，再切半月片~
  • 步驟 11/12
    調味汁（做法詳見泰式雞汁面）~
  • 步驟 12/12
    先盛少許面，夾幾個餛鈍，鋪一層肉末，上面一邊放少許腸片，一邊放幾個白嘟嘟的魚丸，最上面鋪少許豆芽，放一撮綠油油的芥蘭，撒上醬蘿蔔末和蔥花香菜碎，澆上熱騰騰的煮魚丸汁，再淋上喜歡的調味汁，默默享用吧~
小貼士

喜歡荊菜的可以在澆汁時撒幾片葉子哦，增香添色哦~

釋出於 2018-08-02
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