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榴蓮雪媚娘
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紫菜

家裡榴蓮果泥讓我在發展榴蓮甜品的道路上越走越遠。不過榴蓮配合奶油後，真的像冰淇淋一樣。

時間:10-30分鐘
食材
水磨糯米粉 100g
玉米澱粉 30g
牛奶 175g
白砂糖 50g
黃油 10g
榴蓮肉 100g
淡奶油 150ml
炒熟糯米粉 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    所有材料合個影
  • 步驟 2/12
    牛奶微波爐加熱1分鐘，放入白砂糖打勻至糖融化。溫度30-40度。
  • 步驟 3/12
    粉類過篩放入甜牛奶內。
  • 步驟 4/12
    打勻粉類，保證液體內無結塊。
  • 步驟 5/12
    上鍋蒸15分鐘。
  • 步驟 6/12
    趁熱拌入少許油。
  • 步驟 7/12
    揉勻面團後放入冰箱冷藏30分鐘。
  • 步驟 8/12
    炒50g糯米粉，用於收口和防沾黏。注意小火炒，不能變色。
  • 步驟 9/12
    案板撒一些熟糯米粉。冷藏後的麵糰，取一小劑，按壓成四邊薄中間厚的餅子。
  • 步驟 10/12
    包入奶油，放入適量榴蓮肉，再蓋一點奶油，麵餅收口。
  • 步驟 11/12
    成品。最後入冰箱冷藏8小時，或者急凍2小時。
  • 步驟 12/12
    急凍後的雪媚娘就是大福，我已經有了下次做草莓大福的計劃了。
釋出於 2018-10-03
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