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自制韓國辣白菜
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流年裡沉淪曼筠

辣椒粉，魚露，蝦醬是在網上買得套餐

時間:1-2小時
食材
白菜 2顆
魚露 適量
蝦醬 100g
辣椒粉 100g
蘋果 1個
梨子 1個
胡蘿蔔 1個
糯米粉 50g
蔥，大蒜，生薑 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    1. 大白菜剖開切塊（約3-5公分寬），洗淨後，滴乾水分，放置於有蓋的容器中，一層一層灑上鹽。鹽的比例為每100克白菜，放2-3克的鹽，依此類推，就可以算出多少白菜，該放多少鹽。大要大多，魚露也是鹹得
  • 步驟 2/4
    3.約24小時之後，取出大白菜瀝乾水分，在攪碎機中加入蘋果，梨子，半個指頭得生薑，大蒜，盡情攪拌至碎加入辣椒粉（每100克白菜放入3-5克，視個人口味而定）、糖（每100克白菜放1.5克）、魚露（魚露用來提味的，做15斤白菜，約只放半飯碗的魚露，魚露很鹹，不要放太多）拌勻。
  • 步驟 3/4
    4.將胡蘿蔔切絲，蔥切成段，用50g糯米加半杯水煮成糯米粥，邊煮邊攪拌，冷卻後將糯米糊和胡蘿蔔絲，蔥段一起放去攪碎得辣醬裡，不停翻動
  • 步驟 4/4
    5.將辣醬均勻得塗在白菜上，每層都塗到，味道才能滲透進去，找個玻璃瓶子或者保鮮盒子，密封蓋好，放置3～5天即可食用
釋出於 2018-09-30
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