jxcaipu logo
零失敗的韓國辣白菜
7.3萬 熱度 47 收藏
看見明天訾溍月

我試過很多辣白菜的方子都不是很成功，唯獨這個與眾不同，一次成功

食材
大白菜 一顆
白蘿蔔 一個
蘋果 一個
梨 一個
姜 一塊
蒜 一頭
韭菜 一小把
小蔥 一小把
洋蔥 一個
韓國辣椒粉 200g
魚露 30ml
蝦醬 一大勺
韓國小魚乾 20條左右
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    大白菜一劈四瓣，將其中80克鹽倒入一干淨無油的大容器中並倒入冷開水溶解，將剩下的70克鹽均勻地抹在白菜每片葉子的根部，然後將白菜浸入鹽水中。找個重物壓在鹽水中的白菜上使其不會浮上來，白菜在鹽水中浸泡一宿，十個小時左右吧。第二天早晨，將醃過的白菜從鹽水從取出用水快速地衝洗後放在篩漏中瀝乾水分。
  • 步驟 2/14
    把白蘿蔔洗淨後切成小手指般長度的蘿蔔絲，將剩下的10克鹽加入蘿蔔絲中，拌勻，醃十幾分鍾之後，把水倒出。
  • 步驟 3/14
    辣椒粉倒入蘿蔔絲中拌勻
  • 步驟 4/14
    把姜、蒜、洋蔥分別用料理機磨成泥，加入蘿蔔絲，拌勻。
  • 步驟 5/14
    把蘋果和梨分別磨成泥，再倒入蘿蔔絲中拌勻
  • 步驟 6/14
    加入魚露，拌勻。
  • 步驟 7/14
    加入蝦醬，拌勻。
  • 步驟 8/14
    加入小魚乾，拌勻。
  • 步驟 9/14
    加入小蔥和韭菜，拌勻
  • 步驟 10/14
    這樣醃料就算做好了
  • 步驟 11/14
    然後把醃料一層一層的鋪在白菜上
  • 步驟 12/14
    鋪好的白菜
  • 步驟 13/14
    把夾有輔料的白菜從根部開是捲起來，捲成一個緊緊的球狀。把白菜球裝入塑膠口袋內並排出所有的空氣把袋子密封好。最後把密封好的袋子放入一個可密封的大容器內在室溫中放置一至兩天（如果喜歡酸味重的可以延長到三天），然後將其轉移到冰箱內儲藏，使其在冰箱內慢慢發酵，大約一週左右就可以吃了。
  • 步驟 14/14
    這是我用這個方子做出的辣白菜做的豬排泡菜鍋，味道簡直太讚了，比飯館好吃多了！！！
小貼士

辣椒粉一定要買韓國醃辣白菜專用的

我這次的辣白菜在冰箱裡放了大概一個月才吃的，感覺味道比時間短的好吃

釋出於 2018-08-20
151
相關菜譜
寫評論