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韓式煎餅
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suit柔美

其實本來想做蘿蔔糕的，刨好蘿蔔絲才發現家裡有的不是糯米粉是糯米，只好用刨好的蘿蔔絲做些別的有的沒有的了。。

食材
煎餅粉 120g
清水 200g
胡蘿蔔 1段（5cm）
白蘿蔔 1段（5cm）
鮮香菇（水發乾香菇） 4朵（大）
臘腸 半根
（加拿大中型）蔥 2根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    臘腸切末。（先拉大斜片，再切絲，再切成末）
  • 步驟 2/13
    鮮香菇切片，胡蘿蔔切細絲，白蘿蔔用刨絲器最大號孔刨成絲。
  • 步驟 3/13
    蔥切末。（加拿大的蔥長的和中國的大蒜一個尺寸，我個人覺得用小香蔥更好。）
  • 步驟 4/13
    中火乾鍋將臘腸煸炒至出油。（5分鐘）
  • 步驟 5/13
    這是我買的烙餅粉，乘臘腸在鍋裡的時候開始調粉漿。
  • 步驟 6/13
    取一隻較大的碗把粉和清水攪拌均勻。（等下要倒別的材料進來，像平時吃拉麵的碗大小差不多）
  • 步驟 7/13
    先利用臘腸的油拌炒一下胡蘿蔔絲，再加入香菇拌炒一下，加入1勺鹽（加速食材成熟），加蓋小火悶煮3分鐘。
  • 步驟 8/13
    將白蘿蔔絲和蔥末倒入粉漿攪拌均勻。
  • 步驟 9/13
    炒好的料乘出涼一下再倒入粉漿拌勻。
  • 步驟 10/13
    平底鍋倒入至少一層油，等油燒熱後倒入粉漿。為了容易掌握尺寸，最好選擇一個固定的容器舀粉漿（湯勺，冰激凌勺，量杯）我選用的是1／4量杯，做出的煎餅每個大概荷包蛋這麼大。粉漿倒入鍋內後用湯匙背部從中心向四周輕壓，動作要快要輕。（太慢餅會厚，太用力餅會碎）
  • 步驟 11/13
    每面各煎2分鐘。每煎完一次都要往鍋裡再加入少許油。（一般烙餅的尺寸不易太大，這樣翻面的時候就會很容易了。）
  • 步驟 12/13
    家裡有煎蛋小鍋鍋的朋友也可以直接在煎蛋鍋裡煎餅，這樣形狀就很有保障了。
  • 步驟 13/13
    煎好的餅放置在廚用紙巾上吸一下油就可以開吃囉
小貼士

餅想要脆煎餅的時候油就要足夠（也別多的太離譜），反正都已經是吃煎餅了就別在計較多那一點點的油了嘛

釋出於 2018-09-03
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