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韓式泡菜
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挫睡狗窩的豬季窩

做泡菜第三個年頭了，我們家男女老少都愛吃這個韓式泡菜。

時間:10-30分鐘
食材
大白菜 一棵
鹽 大量
蒜瓣 幾個
小米椒 幾個
小蔥 2棵
姜 適量
蝦皮（海米） 適量
蘋果 1個
梨 1個
糯米粉 適量
細辣椒麵 2湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蘋果、梨各一個！
  • 步驟 2/14
    把蘋果、梨榨汁，備用。
  • 步驟 3/14
    蒜瓣搗碎，不必搗成泥。
  • 步驟 4/14
    小蔥、蝦皮、姜、小米椒備用。
  • 步驟 5/14
    小蔥切段，其他切丁備用。
  • 步驟 6/14
    糯米粉適量，備用。
  • 步驟 7/14
    將糯米粉加半勺子鹽，2勺子糖，用涼水攪拌。
  • 步驟 8/14
    攪拌後的糯米漿開火煮，千萬別煮開！一定邊煮邊攪拌！
  • 步驟 9/14
    關火後加入2湯匙細辣椒粉，攪拌至勻。
  • 步驟 10/14
    攪拌勻的粉漿晾涼備用。
  • 步驟 11/14
    晾涼後加入蘋果梨汁，攪拌。
  • 步驟 12/14
    攪拌後的漿待用。
  • 步驟 13/14
    白菜擰下水，抹上漿汁，撒上佐料，用乾淨無水無油的器具密封裝入。慢慢發酵，中途放1~2次氣。10天左右基本可以了。
  • 步驟 14/14
    佐料和蒜蓉均勻地撒上。
小貼士

大白菜洗乾淨控水，裡外用鹽醃製2天，基本除去大量的水份。製作韓式辣白菜提前要做這步！

釋出於 2018-08-18
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