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韓式拌雜菜
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拉扯complexity

一般在韓國過節的餐桌上能看倒這道雜菜料理，因這道料理的複雜料理步驟和所需食材較多的關係，平時都吃不到這道料理。 喜迎中秋的到來MOMTALK特意釋出雜菜的食譜跟中國朋友們分享~

時間:30分鐘-1小時
食材
豬裡脊 200g
菠菜 半捆
香菇 2個
黑木耳 適量
魚餅 2張
胡蘿蔔 適量
燈籠辣椒 黃紅各一個
洋蔥 半個
醬油 8勺
低聚糖 13勺
油 適量
香油 2勺
胡椒粉 適量
鹽 適量
芝麻 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    首先備好所需的食材 （比較多啊…） 用韭菜代替菠菜也可以，用平菇代替香菇也可以的。
  • 步驟 2/13
    豬裡脊要放入半勺蒜末、三分之一勺胡椒粉、1勺香油醃製一小會。
  • 步驟 3/13
    拿一捆菠菜去除表層不新鮮的葉子，在底根劃十字型刀痕分四部分，比較大的菠菜可分成六部分備用。在鍋倒入適量水,放入適量鹽等水開了之後再放入菠菜，等起泡就關火出鍋，在涼水清洗擠水後端在小碗上，再用三分之一勺鹽、1勺香油、三分之一勺蒜末來調好調料。以上調料量為菠菜一捆為準，拌雜菜時使用一半，另一半留著當配菜吃。
  • 步驟 4/13
    幹木耳需要提前在水侵泡15分鐘，泡好之後需要在熱水燙下，之後在鍋放入適量油和適量鹽炒好備用。
  • 步驟 5/13
    魚餅切成條形之後，在鍋放入適量油、放入一勺醬油翻炒一小會就可以
  • 步驟 6/13
    香菇要切成片，同樣要在鍋放入適量油和適量鹽翻炒一小會出鍋備用
  • 步驟 7/13
    燈籠辣椒和洋蔥要切成條， 在鍋放入適量油和適量鹽斷生就可以出鍋。
  • 步驟 8/13
    最後在鍋倒入醃製過的豬裡脊炒熟了就可以出鍋。
  • 步驟 9/13
    該要炒的材料也備得差不多了，只差粉條了。
  • 步驟 10/13
    以200g粉條為準時得煮8分鐘左右，煮好之後要在涼水洗2~3次，瀝水備用。
  • 步驟 11/13
    在鍋放入3勺油，8勺醬油，13勺低聚糖，最後放入煮過的粉條，先用大火炒5分鐘之後再用小火炒3分鐘，讓粉條充分地吸收調汁就可以。
  • 步驟 12/13
    最後把全部材料放到一塊，再放1勺芝麻，2勺香油好好攪拌就即可。
  • 步驟 13/13
    步驟較複雜的韓式拌雜菜完成了哦~ 因為是需要心血去做的食譜，所以一般在過節時才能吃到的料理哦~
小貼士

剛入廚沒多久的初步者，千萬別做此料理。真心步驟好多好難啊！

釋出於 2018-06-15
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