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韓式糖醋肉
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長情

其實做法跟鍋包肉差不多，只是這個是切條，糖醋汁無油，配菜用黃瓜、胡蘿蔔、木耳、洋蔥，偏甜。

食材
裡脊 300G
胡蘿蔔 50G
洋蔥 50G
木耳 50G
糖 2大勺
鹽 適量
白醋 適量
土豆澱粉 200G
蛋清 30G
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    裡脊肉切一指寬的長條，加鹽/料酒/牛肉粉醃製10來分鐘
  • 步驟 2/9
    土豆澱粉加入蛋清適量食用油和少量水調和
  • 步驟 3/9
    把澱粉調成糊，糊的狀態是撈起來成直線下落為好
  • 步驟 4/9
    醃好的裡脊掛糊，入油溫7成炸至漂浮，隨後撈出再復炸一遍，保證肉表酥脆的口感
  • 步驟 5/9
    鍋裡倒入兩勺糖小火熬製融化
  • 步驟 6/9
    加入適量熱水（加熱水的目的是防止熬好的糖遇冷凝固），調入鹽和白醋，嘗試口味，調入水澱粉
  • 步驟 7/9
    加入切好的洋蔥片/胡蘿蔔片/木耳
  • 步驟 8/9
    最後把炸好的裡脊倒入裹上醬汁。馬上盛出
  • 步驟 9/9
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釋出於 2018-11-22
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