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辣炒年糕
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欣怡foresee

第一次知道辣炒年糕，還是在很多年前看《天橋風雲》的時候，運動完的慶琳說自己想吃辣炒年糕的饞嘴模樣仍記憶猶新，之後更是頻頻在韓劇中看到，在韓國極具人氣的街頭小吃辣炒年糕的誘人身影。辣炒年糕其實是煮出來的，但因為在煮制過程中為了避免糊底，所以會用鏟子不停的來翻炒年糕，因而得名。

食材
洋蔥 1/4個
捲心菜 適量
胡蘿蔔 適量
蔥 適量
蒜 適量
條狀年糕 25根
魚糕 40克
韓式辣椒醬 2大勺
辣椒粉 1/4小勺
砂糖 1/2小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將年糕條洗淨放入鍋中，加入沒過年糕條的水，水量約比年糕條高1-2指即可
  • 步驟 2/8
    水開後轉小火，煮3分鐘後撈出。若使用現做年糕可省略此步驟，若使用冷藏袋裝年糕，要用沸水先焯燙一下，這樣做出的辣炒年糕口感更好
  • 步驟 3/8
    將焯燙好的年糕條放入冷水中浸泡，此步驟可使其口感更有韌性
  • 步驟 4/8
    接著將處理好的年糕條、韓式辣椒醬和砂糖一起放入鍋中，倒入沒過年糕條約半指的水量即可
  • 步驟 5/8
    中火煮開後加入1/4小勺辣椒粉拌勻，接著轉小火
  • 步驟 6/8
    一邊煮一邊用木鏟翻炒年糕，以防糊底。煮至年糕條變軟後加入洗淨切片的胡蘿蔔和洋蔥
  • 步驟 7/8
    再加入洗淨切塊的捲心菜和魚糕 ，撒上一小瓣切碎的蒜粒
  • 步驟 8/8
    等蔬菜煮熟變軟後，撒入蔥花拌勻即可食用
小貼士

製作韓式辣炒年糕最好使用韓式辣椒醬，因為它的顏色夠紅潤而且不會過辣。捲心菜、胡蘿蔔的份量可根據自己的喜好來放，多一點少一點都可以

釋出於 2018-09-09
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