軍艦壽司 - 軍艦壽司的做法,軍艦壽司怎麼做好吃,軍艦壽司的家常做法 - 京細菜譜

軍艦壽司

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limp隨和

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軍艦卷---gunkan-maki，是將米飯用海苔裹成橢圓形狀，配料放上面，為了讓填充配料不至於落下，軍艦壽司大多為魚子壽司等醬料類壽司。壽司的白飯部分，也是壽司減肥的奧秘所在，冷放置的白飯是很少釋放熱量的，飽腹感強，但人體所需要的營養卻並不會減少。

食材

白飯 280g

鹽 4g

糖 8g

米醋 20ml

檸檬汁 2滴

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

壽司好不好吃，壽司米的調味是關鍵。製作清爽型口感的比例：鹽4g，糖8g，米醋25g，檸檬汁2滴
步驟 2/16

用奶鍋將米醋溫熱融化糖與鹽（不要超過35度，可隔水融化）
步驟 3/16

準備涼米飯280g，米飯提前蒸好，用大米糯米1:0.5比例就可以，麻煩的話隔夜米也是可以的
步驟 4/16

冷卻的醋汁倒入米飯
步驟 5/16

拌勻之後粒粒清晰可見但仍保持抱團狀態
步驟 6/16

取壽司海苔一張，可以看到有分割線
步驟 7/16

按照分割線剪成等分的長條
步驟 8/16

取一小團米飯，掌心握起那麼多就剛好，然後攥緊，不要太大，否則影響吃相
步驟 9/16

讓攥好的飯糰安靜躺在剪好的海苔上
步驟 10/16

向下翻滾1次
步驟 11/16

向下翻滾2次
步驟 12/16

最後一次翻滾前用少許米粒黏在海苔前端
步驟 13/16

完成標準翻滾動作的壽司是橢圓形
步驟 14/16

其他的也陸續完成翻滾成人禮，並用勺背輕壓一下頂部
步驟 15/16

頂部可自由進行配搭，標準軍艦壽司都會擠上魚子醬，我這裡使用了魚子醬，大根絲，青芥，沙拉醬
步驟 16/16

還可以插上海苔條或者青瓜片做艦旗

小貼士

1，以上全部材料為3張常規壽司海苔所使用的分量

2，以上醋汁比例是清爽型口感比例，其他比例如下：

【標準口感】鹽4g，糖10g，米醋25ml

【甘甜口感】鹽4g，糖12g，米醋25ml

【濃重口感】鹽5g，糖12g，米醋27ml

所有口感白飯分量不變，檸檬汁均為2滴

3，米飯可在冰箱冷藏至2--4度更佳

釋出於 2018-12-11