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鹹蛋黃壽司
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躑躅

虎仔高一，老師抓的很緊，開學沒多久就開始上晚自習了。兒子有了晚自習，晚飯就只能帶飯在學校吃，從此我

食材
新蒸米飯 1碗
鹹鴨蛋 4個
蓮藕 半節
青菜梗 幾根
壽司紫菜 2張
胡蘿蔔 1小段
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蓮藕洗淨刨皮後，轉著圈的用刨皮器刨出薄片的條狀。
  • 步驟 2/8
    將胡蘿蔔也刨成薄片條；青菜梗切成細絲，鹹蛋剝開取出蛋黃。
  • 步驟 3/8
    用新蒸的米飯，等到溫度降到略低於手溫時，均勻的鋪在紫菜上，薄薄的一層即可。
  • 步驟 4/8
    上面擺放上掰碎的鹹蛋黃2個。
  • 步驟 5/8
    再依次放上胡蘿蔔條、藕條、青菜梗。
  • 步驟 6/8
    將竹簾裹住紫菜和米飯卷緊。
  • 步驟 7/8
    用鋸齒刀給飯卷切段會比較容易，每切一個就將刀在水下衝洗乾淨，這樣才能個個切的完美漂亮。
  • 步驟 8/8
    成品圖上帶黑芝麻的是在鋪好米飯後，在上面撒了一層黑芝麻，然後再加蛋黃蔬菜後捲起。
小貼士

鹹鴨蛋最好別買超市袋裝的，顏色不好看也不好吃。我喜歡買菜市邊乾貨店不帶包裝袋的，新鮮的。

蒸米飯前加的水要比平時少一些，這樣蒸出的米飯才勁道，顆粒散，方便做飯卷。

千萬不要用冰箱冷藏過的剩米飯。

由於米飯沒做任何調味，所以一個飯卷裡面最好加兩個鹹蛋黃才好吃。

米飯鋪薄薄的一層，能蓋住紫菜即可，吃起來能一口一個最好，太厚了也不好卷。

釋出於 2018-06-11
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