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當魚愛上空心面——川汁魚茸空心面
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月光族

“我不喜歡吃義大利麵”生活中有許多童鞋不喜歡他，討厭西式的味道，今天給你不同的感覺。

食材
筆筒空心面 60克
魚肉 半條
蘆筍 5根
水發木耳 6根
姜 1塊
蒜 2瓣
鹽 6克
雞粉 2克
糖 0.5克
料酒 5克
生抽 5克
李錦記蒜蓉辣椒醬 5克
澱粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將蘆筍斜刀切成2釐米的段；木耳去根；小米辣切成段；姜和蒜切成片；
  • 步驟 2/10
    魚肉用刀刮成茸剁細，加入鹽1克，薑汁水（用姜泡的水），蛋清1個，澱粉少許，順向攪動上緊，加入少許油融合到魚茸中；
  • 步驟 3/10
    空心面放入沸水中加入5克鹽煮2分鐘，改小火燜8分鐘（個人認為比較有彈性）過涼水，一側開口，填入魚茸；
  • 步驟 4/10
    鍋上火，下入橄欖油，將魚茸空心面件30秒左右撈出
  • 步驟 5/10
    另起鍋，下入橄欖油，將蒜蓉辣椒醬（1小勺）炒出紅油；
  • 步驟 6/10
    倒入薑片 蒜片 小米辣炒香，烹入料酒；
  • 步驟 7/10
    然後倒入蘆筍和木耳，並烹入少許的水（2小勺），翻炒15秒；
  • 步驟 8/10
    倒入魚茸空心面，下入生抽1小勺（5克） 雞粉半勺（2克）糖1勺尖（0.5克）翻炒均勻；
  • 步驟 9/10
    當你感受到生抽的味道 辣椒醬的味道時，勾入少許澱粉炒勻，出鍋裝盤。
  • 步驟 10/10
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小貼士

1.魚肉屬於瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克，而100克香腸含脂肪多於10克。即便最油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也比豬排少一半。魚肉還是蛋白質的重要來源，也是高鈉食品。

2.作為義大利麵的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利麵通體呈黃色，耐煮、口感好。

3.多方面的食物搭配，可以有效的促進營養物的吸收，同時少許的辣味可促進食慾。

釋出於 2018-08-12
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