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比薩煉成第一步之比薩醬 意麵醬
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興奮watt

本來是想寫做比薩的步驟，結果圖片太多，又實在不想省略掉自己辛苦拍的照片，所以決定分開來寫，比薩的兩步。這是第一步。也是做好吃比薩，或意麵的關鍵一步。

時間:10-30分鐘
食材
西紅柿 500g
洋蔥 100g
大蒜 5瓣
黃油 15g
糖 1大勺
黑胡椒粉 1小勺
羅勒葉 1勺
甘牛至葉 1小勺
鹽 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備食材，西紅柿頂部切十字刀，用熱水燙一下，去皮，切成小丁，洋蔥切成小丁，蒜切沫，備用。
  • 步驟 2/7
    鍋中加黃油，將黃油化開。
  • 步驟 3/7
    等黃油全部化開之後，倒入準備好的蒜沫爆香。
  • 步驟 4/7
    然後再加入洋蔥丁，翻炒，炒出洋蔥的香味。此時應該是黃油蒜香和洋蔥的複合香味。
  • 步驟 5/7
    然後加入切好的去皮的西紅柿丁，大火翻炒。
  • 步驟 6/7
    等西紅柿炒軟炒出水，然後加入一大勺糖，翻炒，再依次加入，黑胡椒粉，羅勒葉和甘牛至葉。加入的過程不要過快，每加入一樣，攪拌均勻，再加另一樣。這樣味道才能更有層次。最後加入鹽調味。
  • 步驟 7/7
    蓋上蓋子燜炒一段時間，西紅柿炒爛，醬的水份去的差不多了，就好了。
小貼士

這個醬應該算是比薩和意麵的主要原料了，如果是吃意麵的話，可以再加入培根之類的用橄欖油炒一下，就是簡單美味的意麵的紅醬了。做比薩的話直接塗到比薩餅上。就可以用了。

釋出於 2018-08-17
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