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蛋白糖霜餅乾
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拿個橘子跑
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時間:1-2小時
食材
黃油 75克
糖粉 200克
全蛋液 20克
香草精 適量
低筋麵粉 130克
泡打粉 1.5克
蛋白 23克
檸檬汁 5毫升
各色食用色素 適量
涼開水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃油加糖粉打發三分鐘，分次加入雞蛋和香草精，打至順滑，篩入麵粉與泡打粉。
  • 步驟 2/12
    用手抓勻，揉成團。
  • 步驟 3/12
    在案板上反覆揉10下，保鮮膜包好冷凍5-10分鐘。
  • 步驟 4/12
    從冰箱拿出後，擀成3-5毫米厚的麵餅。
  • 步驟 5/12
    用模具切成自己喜歡的形狀。
  • 步驟 6/12
    放入預熱到170度的烤箱，烘烤8-12分鐘。期間要觀察餅乾烘烤的程度，中間可裡外調轉一次方向，以免烤焦。
  • 步驟 7/12
    將200克糖粉與蛋白攪拌均勻，加入檸檬汁，繼續攪打至順滑
  • 步驟 8/12
    將攪打好的蛋白霜分成若干份，調入喜歡的顏色，就可以在餅乾表面進行繪製了。
  • 步驟 9/12
    用於大面積底色的蛋白霜可用很少量的水進行稀釋，若用於拉線的蛋白糖霜則需粘稠一些。
  • 步驟 10/12
    在大面積底色晾乾後再進行拉線繪製精密圖案，這樣圖案會比較立體。
  • 步驟 11/12
    裱花袋的口子大小要控制好，繪製精密圖案的儘量剪細些。
  • 步驟 12/12
    可以繪製各種自己喜歡的圖案。
釋出於 2018-11-27
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