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芝士大蝦披薩
8.3萬 熱度 22 收藏
若雪櫻花草大
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食材
高勁麵粉 180克
溫水 110ml
乾酵母 5克
橄欖油 20ML
糖 5克
鹽 適量
大蝦 9尾
土豆 1個
薩拉米香腸 9片
馬蘇裡拉芝士 250克
大蒜 2瓣
番茄 2個
辣椒末 一小撮
幹牛至 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    把溫水+糖+酵母+橄欖油充分混合均勻，然後靜止10分鐘左右，等到水面漂上一層白色的泡沫（一定要用溫水，溫水的溫度比體溫略微高一點點即可。有泡沫的出現說明酵母活性比較不錯。適合發酵）
  • 步驟 2/18
    拌入高筋麵粉和鹽，用筷子攪拌成雪花狀，然後用手揉
  • 步驟 3/18
    用力揉成光滑的麵糰，大概需要手揉15分鐘左右。
  • 步驟 4/18
    好吃的披薩麵糰需要反覆發酵2次以上，（發酵方法：1，把麵糰放入碗中蓋上保鮮膜，送入烤箱，下層隔水，溫控60度發酵1.5小時，至麵糰發到兩倍大。2，直接把麵糰放入麵包機，點發酵功能鍵。3，室溫在23度以上，麵糰放入碗中保鮮膜封好，發酵至2倍大。）一次發酵完成以後排氣，手揉麵團，二次發酵可以放入冰箱冷藏一晚低溫發酵至兩倍大再揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 5/18
    烤盤底部刷一層薄油，把麵糰放在烤盤中，從麵糰的中心開始把面揉開，鋪滿烤盤的四角，注意厚度要保持均勻。放在溫暖處靜止30分鐘。用叉子在麵餅中間撮些小孔。
  • 步驟 6/18
    大蝦擼殼，留蝦尾，用鹽，胡椒粉，幾滴酒抓暈醃10分鐘
  • 步驟 7/18
    土豆利用土豆刨絲器刨出面條長度的細絲
  • 步驟 8/18
    刨好的土豆絲泡冷水
  • 步驟 9/18
    然後把土豆絲卷在大蝦外面
  • 步驟 10/18
    再裹一層幹澱粉。
  • 步驟 11/18
    油溫160度炸至定型。
  • 步驟 12/18
    基礎披薩醬：加熱橄欖油，加入大蒜沫，煎1分鐘，加入去皮的番茄塊，用勺子碾成碎塊，加熱15分鐘，讓大部分的水份蒸發。攪拌成濃濃的醬汁，放入鹽，牛至和辣椒沫調味。
  • 步驟 13/18
    醒好的麵餅刷一層薄橄欖油
  • 步驟 14/18
    刷上一層披薩醬
  • 步驟 15/18
    然後滿滿的鋪上一層馬蘇裡拉乳酪碎。（因為是芝士披薩，可以多鋪一些）
  • 步驟 16/18
    然後擺上薩拉米腸片，在腸的上面擺放炸好的土豆大蝦。送入烤箱200度烤30分鐘。出爐切塊即可。
  • 步驟 17/18
    麵糰是披薩的基礎，學會了做麵糰，其它一切都變的灑灑水啦！還可以做自己各種愛吃口味的披薩：金槍魚披薩，培根披薩，海鮮披薩，牛肉披薩。總之隨便啦！
  • 步驟 18/18
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釋出於 2018-08-29
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