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墨西哥粽子--Tamale
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彥斌屠魔戰神

Tamale工藝上和中國的粽子很相像：一個用處理過的幹玉米棒子葉子， 一個粽子葉（竹子？）； 一箇中間糧食用玉米棒子粗麵， 一個放糯米； 中間抖放些本名族口味的肉肉， 加上玉米豆/紅豆， 綠豆等等； 包好之後蒸制。 都一次蒸一大鍋， 吃不完， 慢慢吃時熱一下就成， 而且更好吃！

食材
玉米粒 1斤
Pickling Lime 1匙
水 1斤半
玉米棒子葉（買好現成的） 一把
豬， 牛， 雞肉（事先慢火做好的） 1斤左右
Enchenada 醬（自制或買罐頭） 1罐
玉米粒（新鮮烤制或罐頭） 1罐
cheese/乳酪 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    買回來的玉米棒子葉子完全浸泡在水中， 上面用重物壓上。 提前一天或4個小時以上都可以。
  • 步驟 2/5
    Tamale的玉米麵糊糊可以墨西哥商店買現成的。 自己做步驟如下：玉米粒加水加Pickling Lime（基本上是一種鹼面）再爐頭上大火燒開後再小火煮20分鐘， 熄火浸泡一夜， 看家裡攪拌器大小， 一次次玉米粒和浸泡的水打成糊糊如圖。
  • 步驟 3/5
    自己喜愛的肉肉（豬， 雞，牛肉或絞肉都可以）也是提前慢燉做好撕成條或小塊。 拿張葉子， 用勺子薄薄抹一層玉米麵糊， 葉子邊留空； 中間放一點肉； 一點玉米粒； 搽碎的乳酪； enchilada辣醬； 最後三角形葉子從底部折起， 左右也折起， 上面用一細小的玉米棒子葉做成的線咋好口子。
  • 步驟 4/5
    就這樣， 一個個包好。 上大鍋裡蒸制50分鐘左右。 裡面內容基本上都是熟的的。
  • 步驟 5/5
    好了， 開啟趁熱吃！ 可以再加辣椒醬， 牛油果醬， Salsa醬， Sour cream一起吃！
小貼士

當然其中任何一種原料都可以自己從頭做起， 而且更地道好吃； 如果時間精力有限， 買現成的罐頭也行！

釋出於 2018-12-23
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