經驗心得：1.因為雞蛋的大小，和麵粉品牌的不同，液體部分不要一次放下去，留一點，後面感覺幹了再加一點。

2.吐司的發酵對溫度要求很高，掌握好合理的溫度，基本就成功了一半，不要為了發的快過於追求高溫發酵，溫度過高會直接殺死酵母，導致發酵失敗，目前市面上的烤箱和麵包機的發酵功能，大多都是超過了正常的發酵溫度，即使沒有發酵失敗，也會殺死模具底部麵糰裡的酵母，導致烤熟的麵包底部，成死麵狀態，

3.這個方子所使用的是一次發酵，也是我建議初次做吐司的新手先一次發酵，做成功後，再嘗試二發，或者中種。至於揉麵的手法，優酷上有很多，這裡不做詳解，主要想說的就是夏季在揉麵的過程要控制在40分鐘以內，因為天氣的原因再加上你手上的溫度，麵糰其實在你揉麵或者機器攪拌的過程中已經開始發酵了，所以揉麵時間過長會使你後面麵糰發酵困難。建議用冰奶，冰蛋，控制溫度，發酵時在烤箱底部放一盤冷水，也可以起到降溫的作用，溫度低時也可以放一盤熱水，提高烤箱內溫度。）