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果醬千層蛋糕
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光明磊落

做了很多黑布朗果醬，嘗試著和奶油攪拌到一塊兒做夾餡。果醬的酸甜口感化解了淡奶油的甜膩，夏天吃很清爽。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 90g
玉米澱粉 10g
牛奶 220g
黃油 25g
白糖 25g
普通雞蛋 3個
夾餡 適量
淡奶油 350g
糖粉 30g
自制黑布朗果醬 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料。
  • 步驟 2/11
    雞蛋打散，加入白糖。
  • 步驟 3/11
    倒入溫熱的牛奶（牛奶倒入奶鍋，小火加熱十幾秒即可）。
  • 步驟 4/11
    加入隔水融化的黃油。攪勻。
  • 步驟 5/11
    篩入低筋麵粉和玉米澱粉。用打蛋器劃Z字拌勻。
  • 步驟 6/11
    麵粉糊過篩。顆粒會很多，可以用筷子在網篩裡攪攪，幫助液體流出來。
  • 步驟 7/11
    過篩的麵糊冷藏靜置半小時。然後用不粘鍋小火煎餅皮。煎第一張餅皮時鍋內刷少許植物油，用勺子舀一勺麵糊倒入鍋裡（我用的美的電飯煲配的湯勺），拿起鍋快速轉一圈，讓麵糊均勻鋪滿。等幾秒，餅皮出現泡泡就可以出鍋了。
  • 步驟 8/11
    依次煎好所有餅皮。錯開放在油紙上晾涼。我煎了12張。把晾涼的餅皮一張張疊好放冰箱冷藏。
  • 步驟 9/11
    自制的黑布朗果醬加入淡奶油，再放入白糖，隔冰水打發。我打發的有點硬。
  • 步驟 10/11
    取出餅皮，依次抹上奶油，疊好。全部疊好後稍微壓一壓。放冰箱冷藏兩小時就可以吃了。
  • 步驟 11/11
    沒加水果，成品不高。
小貼士

我的不粘鍋直徑是16cm。

釋出於 2019-01-07
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