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5分鐘麵包--哈拉麵包
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氣泡溫泉酒

用哈拉麵包的麵糰做出來味道很好，吃不出來明顯的甜或者鹹味，用來做三明治或者熱狗應該很不錯，下次整形成小長條就行了。麵包2發後的還挺大，450g的麵糰我斜放在長帝25b的烤盤裡發完基本上滿了，估計要沒有烤盤還能發的再大點。小圓麵包我用的50g一個的小麵糰，整形後放的間隔大概是5mm，距大面團約10mm，2發完成後小麵糰已經靠在一起了，等烤完就全都友好的肩並肩了。

時間:1-2小時
食材
溫水 420ml
乾酵母 1.5勺（14g）
鹽 1勺(細鹽）
雞蛋 4個
蜂蜜 0.5杯（120ml）
溶化的無鹽黃油 115g
中粉 840g
芝麻 適量，裝飾用
蛋液（刷麵包表面） 雞蛋1個 1勺水
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把主料放在一起攪勻，這時麵粉裡有些黃油塊，發酵2小時，我放在暖氣旁邊發了差不多3個小時，麵糰大概到了盆的2/3位置，冷藏
  • 步驟 2/8
    我給放在北面的陽臺上，現在這天氣真省冰箱啊，大概3個多小時開啟一看面已經粘到蓋子上了，估計是之前在暖氣旁邊吸收的熱量太多，跟外面沒晾涼，這個時候還是有小塊黃油夾雜在麵糰裡，有點擔心
  • 步驟 3/8
    割出來450g麵糰，可能冷藏時間稍微差點還是挺粘手，德州農民姐姐的辦法真好，撒上面粉就哪兒都不粘了
  • 步驟 4/8
    編辮子，我不太會編，結果上下的花兒都不一樣，下次再努力吧。順手又做了幾個小餐包，忘記拍了。剛整形完也不很大，蓋上保鮮膜放在暖氣旁邊二次發酵。後面的照片沒拍，發了不到2小時，小麵糰本來分開放的，發完兩個兩個的都粘住了，離哈拉麵包的距離也基本沒了，他們還挺友好。
  • 步驟 5/8
    麵包刷蛋液撒芝麻，我芝麻用完了就沒撒。烤箱175度預熱5分鐘，把麵糰放在中層，烤25分鐘，烤制10多分鐘時候的樣子
  • 步驟 6/8
    25分鐘到了，準備出爐
  • 步驟 7/8
    學小德姐姐的貼士，麵包表面刷溶化的黃油，下面兩個小餐包沒有刷，可惜沒等涼就被我幹掉了，沒法比較涼了以後外皮什麼情況，下回吧。刷過的這些涼了以後表面都很軟。
  • 步驟 8/8
    撕開一個小餐包看看，加了雞蛋，面都黃黃的，挺有食慾。組織很不錯，和外面賣的那種加餡兒的差不多，麵包本身吃不出甜味兒。
小貼士

1.刷表面的蛋液用的其實不多，下次和麵的時候留一點蛋液估計就夠了

2.原方子上的鹽用量是1.5勺，普通食鹽只要用3/4的量就好，我大概算了下就減到了1勺

3.出爐後趁熱在麵包表面刷溶化的黃油，涼了表面都很柔軟

釋出於 2018-10-04
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